Milanovac: Markovi kazani u Šilopaju i Škotskoj (VIDEO)

Najnoviji model kazana za preciznu destilaciju voća, izrađen po ideji i nacrtima inženjera Marka Miljanovića, proradio je u

Najnoviji model kazana za preciznu destilaciju voća, izrađen po ideji i nacrtima inženjera Marka Miljanovića, proradio je u milanovačkoj fabrici RAPID i odmah odlazi u pogon voćarske zadruge Šilopaj. Drugi tip kazana sprema se za Škotsku, gde će zauzimati centralno mesto u destileriji za džin. 

Više od deset godina idejnih rešenja, modifikacija, promišljanja, projektovanja i izrade niza takvih aparata, sada već starije generacije, trebalo je inženjeru milanovačkog RAPIDA, Marku Miljanoviću, da dođe do novog četvorostepenog kazana za finu destilaciju svih vrsta rakije. Petnaest preteča ovog modela već se nalazi u domaćim i inostranim destilerijama.

KAZAN 03

„Tržište je počelo da prepoznaje ovakav tip aparata, ljudi se sve više bave kvalitetom proizvoda, tako da je i logično da počnu da kupuju nove aparate i da razmišljaju o novim tehnoogijama,“ rekao nam je Miljanović.

Marko Miljanovic

Prvi Markov model kazana poslednje generacije proradio je ovog petka među svojima, u RAPIDOVOJ radinoci, ali svoj vek odlazi da nastavi u proizvodnom pogonu zemljoradničke zadruge „Šilopaj“. Otkupila ga je od dela bespovratnih sredstava dobijenih prošle godne na konkursu Ministarstva zaduženog za regionalini razvoj.

„Proizvodnja je zamišljena u tri ciklusa. Mi imamo tri linije: hladnjaču, sušaru i destileriju. Plan je da onu šljivu koju otkupimo možemo da preradimo za rakiju na najbolji način, za suvu šljivu i dalju preradu. Tako da je ovaj kazan na samom kraju lanca,“ pojasnio je za Telemark Branko Miličić iz šilopajske zadruge.

Branko Milicic

Vidosav Todosijević, tehnolog destilerije „Čolić“ kod Kragujevca, uveliko radi na ranijim modelima Miljanovićevih patenata:

„Na svim takmičenjima širom Srbije osvajamo šampionske pehare. Najbolja viljamovka koju je profesor Nikićević probao u životu, po njegovoj izjavi, napravljena je na Rapidovim kazanima.“

U radionici spremaju i jedan drugačiji kazan inženjera Miljanovića – model za proizvodnju džina, koji odlazi ni manje ni više nego u prestonicu tog pića – Edinburg, odakle su se mnogi inženjeri iz razvijenih industrija vraćali pognutog nosa posle prve i poslednje isporuke. Ovakav kazan iz Rapida, Škoti traže peti put.

KAZAN 02

„Tu destileriju godišnje poseti milion turista. Kazan dobija centralno mesto u destileriji, okružen staklom. On je značajan po tome što s njim prvi put Škoti uvode novu tehnologiju u destilaciju i proizvodnju džina, i to radimo zajedno,“ istakao je inženjer Miljanović.

Iako je proizvodnja rakije, i rakija u uopšte, za Škote potpuna misterija, upravo su Miljanovićevo iskustvo u dobijanju voćnih alkoholnih pića i inovacije na destilatorima, presudile da među svetskim proizvođačima, osim Nemaca, odaberu saradnju upravo sa milanovčanima. Miljanović pojašnjava:

„Namera je da u saradnji sa Škotima i sa profesorima s naših fakulteta, poljoprivrednog i hemijskog, odradimo nešto na bazi razmene znanja i umeća, što bi pomoglo našim proizvođačima da dobiju mnogo bolji kvalitet rakije.“

Takav kvalitet Šilopajci iz novog Rapidovog četvorostepenog kazana očekuju krajem maja, kada će im ceo sistem biti uvezan za početak proizvodnje. Ako hoće najbolje arome, potvrđuje tehnolog Todosijević, izabrali su najbolje:

Todosije

„Kod ljudi koji hoće da otaljaju posao, da tako kažem, gde se to odradi na brzinu, dobija se mnogo lošiji kvalitet, takozvana drska rakija, koja ujeda za grlo i usta kad se pije. A ovde je proces do te mere smiren, temperature su dosta niže i dobija se vrhunski kvalitet.“

RAPID
Destilator zaprema 250 litara. Jednu turu ispeče za oko 4 sata. Ima ložište na drva ili struju. Mogu da ga naprave za 3 meseca. Košta 14 hiljada eura, duplo manje od nemačkih modela koji daju približne rezultate. A najbolje rezultate, kažu, davaće od dunje ili kruške jer se kod drugih tipova aparature, ona prave, suptilne arome ovog voća izgube još rano u procesu.

Miloš Mijatović